Alerta en México por brote de gusano barrenador: ¿es peligroso consumir carne contaminada?

Las autoridades sanitarias mexicanas han emitido una alerta por la reaparición del gusano barrenador del ganado, una plaga altamente invasiva que afecta a animales de sangre caliente y, en casos raros, también a humanos. El brote ha sido detectado en el sureste del país, lo que ha activado operativos de vigilancia por parte del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA).

¿Qué es el gusano barrenador?

El gusano barrenador es la larva de la mosca Cochliomyia hominivorax, una especie que pone sus huevos en heridas abiertas de animales. Al eclosionar, las larvas se alimentan del tejido vivo, provocando lesiones profundas que pueden derivar en infecciones severas o incluso la muerte del animal si no se trata a tiempo.

Este parásito fue erradicado en México en 1991 mediante un programa binacional de control biológico con moscas estériles. Sin embargo, en las últimas semanas, la Comisión México-Estados Unidos para la Erradicación del Gusano Barrenador del Ganado (COMEXG) confirmó su reaparición en zonas rurales de Quintana Roo.

¿Existe riesgo para la salud humana al consumir carne?

Hasta el momento, expertos de SENASICA aseguran que el riesgo para la salud humana es bajo si la carne se maneja adecuadamente. Las larvas no sobreviven a procesos térmicos de cocción normales, por lo que la carne bien cocida no representa una amenaza.

El verdadero peligro radica en el consumo de carne que no ha pasado por controles sanitarios, o que proviene de animales sacrificados sin inspección oficial. Por ello, se recomienda:

• Comprar carne solo en establecimientos verificados por autoridades sanitarias.

• Cocinar todos los productos cárnicos a temperatura adecuada.

• Evitar la compra de productos cárnicos de dudosa procedencia.

Acciones de las autoridades sanitarias

Para contener el brote, COMEXG y SENASICA han desplegado un plan de emergencia en el sureste de México, que incluye:

• Colocación de trampas con moscas estériles para interrumpir el ciclo reproductivo del insecto.

• Revisión sanitaria intensiva en ranchos ganaderos.

• Campañas de información a productores sobre síntomas y medidas de prevención.

A los ganaderos se les exhorta a reportar animales con heridas anormales, secreciones o presencia de larvas, así como a mantener altos estándares de higiene en sus unidades de producción.

¿Cómo identificar un caso sospechoso?

Los animales infectados pueden presentar los siguientes síntomas:

• Heridas abiertas con presencia de gusanos.

• Fiebre, pérdida de apetito y aislamiento.

• Mal olor en la zona afectada.

En humanos, aunque los casos son extremadamente raros, pueden darse infecciones cutáneas si se entra en contacto con larvas en heridas abiertas. Se recomienda acudir de inmediato al médico ante cualquier síntoma sospechoso.

Conclusión: Aunque el brote del gusano barrenador representa una amenaza para el sector pecuario, el riesgo para los consumidores es bajo si se siguen las recomendaciones sanitarias. Las autoridades continúan con acciones preventivas y llaman a la población a mantenerse informada y actuar con responsabilidad en el consumo de productos cárnicos.